Receita: Coxas de frango grelhadas envoltas em bacon fazem um jantar defumado, carnudo e indulgente no pátio

Serve 4 porções

Enrole as coxas de frango em fatias grossas de bacon e grelhe-as para um jantar defumado, carnudo e indulgente no pátio. Ao configurar a grelha, crie um lado quente e um lado mais frio. Isso permite dourar o bacon inicialmente, mas ele pode queimar se for deixado em fogo alto direto por muito tempo. Assim que as coxas começarem a cozinhar, transfira-as para o lado mais frio para terminar de grelhar. Sirva com salada ou arroz cozido no vapor ou fatiado e em camadas em um sanduíche.

ESMALTE

xícara de açúcar mascavo escuro

xícara de vinagre de xerez

colher de chá de molho de alho e pimenta, como sriracha

1. Em uma panela pequena, misture o açúcar mascavo, o vinagre e o molho de alho e pimenta.

2. Deixe ferver em fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até a cobertura engrossar levemente.

FRANGO

Óleo vegetal ou de canola (para grelhar)

1½

quilos de coxas de frango sem pele e desossadas, sem excesso de gordura

dentes de alho picados finamente

colher de sopa de tomilho fresco picado

Sal e pimenta a gosto

tiras de bacon cortado grosso (cerca de 1/2 libra)

cebolinha em fatias finas

1. Prepare um grelhador a carvão com o lado quente e o lado mais frio, ou ligue o grelhador a gás para alto de um lado e médio do outro. Escove a grelha para limpá-la. Com uma toalha de papel amassada, pincele rapidamente as grelhas com óleo vegetal ou de canola.

2. Em uma tábua, coloque as coxas do frango com a pele voltada para baixo.

3. Em uma tigela pequena, misture o alho, o tomilho e uma pitada generosa de sal e pimenta. Polvilhe generosamente o centro de cada coxa com a mistura de alho. Enrole cada coxa em volta do recheio. Enrole cada um em uma fatia de bacon. Prenda com um palito.

4. Coloque as coxas de frango na parte quente da grelha. A parte onde as pontas do bacon se sobrepõem deve ficar voltada para baixo. Grelhe por 3 minutos, observando atentamente se há crises ou até que o bacon comece a dourar. Vire e cozinhe os outros lados por mais 3 minutos.

5. Mova as coxas para o lado mais frio da grelha. Cubra e cozinhe por 10 minutos. Pincele o frango com metade da cobertura. Cubra e cozinhe por 3 minutos. Vire, pincele com a cobertura restante e continue cozinhando por 3 minutos ou até que um termômetro de carne inserido na parte mais grossa das coxas registre 165 graus. (O tempo total para grelhar é de 22 minutos.) Transfira para uma travessa e decore com cebolinha.