Receita clássica de bolo de princesa sueca

Se você está procurando um bolo com o poder de realmente impressionar, este bolo de princesa sueca de Tanika Douglas deve ser a sua escolha! Esta sobremesa tradicional consiste em três camadas de bolo, geléia de framboesa, creme e chantilly, tudo coberto com um elegante maçapão verde.

“Este bolo é realmente digno de uma princesa”, diz Douglas. "Suas camadas deslumbrantes são um banquete para os olhos, e o sabor e a textura são a combinação mais gloriosa. Os sabores clássicos de framboesa doce, creme decadente, baunilha deliciosa, crème pâtissière e esponja leve são simplesmente perfeitos!"

Este bolo elaborado vem, na verdade, da Suécia. Também conhecido como prinsesstårta, o bolo de princesa sueco tem suas origens em um livro de receitas de 1942 de Jenny Akerstrom, uma conhecida professora de economia doméstica. Ela ensinou às filhas princesas do príncipe Carl da Suécia como fazer o bolo, originalmente chamado de "bolo verde", mas posteriormente alterado para bolo de princesa em uma edição subsequente do livro de receitas de Akerstrom.

Para montar um bolo de princesa sueca, você precisará fazer vários componentes diferentes. Para as camadas do bolo, você precisará de açúcar superfino, manteiga derretida, ovos, farinha, fermento, extrato de baunilha e sal.

Para fazer o recheio de crème pâtissière e chantilly, você vai precisar de leite, creme de leite, gema de ovo, amido de milho e 1 fava de baunilha, além dos ingredientes acima. E por último, mas não menos importante, você vai precisar de geléia de framboesa, maçapão verde, açúcar de confeiteiro, uma rosa de maçapão e folhas de maçapão para montar este bolo que embala o espetáculo.

Pré-aqueça o forno a 350 F, unte uma forma redonda de 20 cm e forre o fundo da forma com papel manteiga.

Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela. Adicione os ovos e o açúcar superfino em uma tigela grande separada e bata-os até formar uma mistura leve, espessa e clara. Douglas diz: “A mistura deve criar fitas ao cair sobre si mesma”. Adicione a manteiga derretida e o extrato de baunilha à mistura de ovo e açúcar e, aos poucos, misture os ingredientes secos até que estejam homogêneos.

“O pão de ló é extremamente importante neste bolo de princesa sueca”, diz Douglas. “Ao dobrar os ingredientes secos na mistura de ovos, certifique-se de que seus movimentos sejam bem leves para não misturar demais a massa. Isso garantirá que a massa permaneça arejada e leve, criando camadas fofas de pão de ló.”

Despeje a massa do bolo na fôrma preparada e leve ao forno por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire o bolo do forno e deixe esfriar na fôrma. Após alguns minutos de resfriamento, retire o bolo da forma e transfira-o para uma gradinha para esfriar completamente.

Não apresse o processo de resfriamento, pois isso facilita a próxima etapa de fatiar o bolo em 3 camadas iguais. “Se o bolo estiver muito quente, ele vai esfarelar e não manter a estrutura”, diz Douglas. "Assim que o bolo esfriar, coloque-o na horizontal e use uma faca afiada para marcar as laterais do bolo para marcar 3 camadas iguais. Em seguida, use a faca para cortar o bolo, usando as marcas como orientação."

Se isso parece um pouco assustador, você também pode cortar o bolo com linha. Faça um corte no bolo com uma faca e coloque um fio em uma das marcas. Enrole o fio em volta do bolo e puxe-o, repetindo para separar as outras camadas.

O primeiro passo para fazer o creme de pasteleiro é bater as gemas, o açúcar e o amido de milho em uma tigela média até formar uma mistura clara e cremosa. Em seguida, corte a fava de baunilha longitudinalmente, retire as sementes e coloque a vagem e as sementes em uma panela com leite. Cozinhe a mistura em fogo médio, retirando a panela do fogo pouco antes de o leite ferver.

Retire a vagem de baunilha da panela e despeje gradualmente o leite quente na mistura de ovos para criar um creme cremoso. “Para garantir que a mistura não mexa, você precisa despejar o leite lentamente em um jato fino e constante, mexendo sempre”, diz Douglas. Depois de combinado, despeje toda a mistura de volta na panela. Bata em fogo baixo até o creme engrossar e borbulhar suavemente. Despeje de volta em uma tigela para esfriar um pouco antes de adicionar a manteiga amolecida e deixe em temperatura ambiente para esfriar completamente. Por fim, cubra bem a tigela de creme de pasteleiro com filme plástico e deixe descansar na geladeira.