Padaria

Tempero de abóbora e tudo de bom - é disso que são feitos esses muffins! Uma homenagem a todas as coisas do outono, esses muffins de abóbora são macios e macios, com nozes pela adição de nozes picadas e ainda mais quentes e aconchegantes graças a uma generosa quantidade de tempero de torta de abóbora. Já que maior é melhor e mais é mais no mundo dos muffins (pelo menos no meu livro), esses muffins gigantes são cobertos com um streusel de nozes e aveia que fica dourado e crocante quando assado, criando o mais lindo contraste com os muffins macios.

Esses muffins dignos de babar farão com que todos pensem que você passou horas fazendo-os, mas são muito mais fáceis de fazer do que aparenta. A massa para esta receita é simples - misture a farinha, os fermentos, o sal e o tempero da torta de abóbora em uma tigela, misture os ingredientes úmidos e os açúcares em outra tigela e depois misture os dois junto com as nozes picadas. Usar uma combinação de óleo e manteiga proporciona o melhor sabor e garante que os muffins fiquem macios e úmidos por dias. O açúcar mascavo claro fornece um tom de melaço que realça o sabor da abóbora. Enquanto isso, o creme de leite adiciona umidade e a quantidade certa de gordura para evitar que os muffins fiquem secos e quebradiços, sem diluir muito a massa, o que ajuda a evitar que o streusel afunde durante o cozimento. E assim como a massa, o streusel só precisa ser misturado em uma tigela - não é necessário amassar ou cortar manteiga.

Por serem tão fáceis de montar, esses muffins são perfeitos para aquelas manhãs frescas e lentas de outono. O aroma de especiarias quentes como canela e gengibre vai permear a cozinha, penetrando no resto da sua casa, tornando todo o ambiente ainda mais aconchegante. Combinados com um suéter grande e uma xícara de café quente, esses muffins vão deixar o outono muito mais doce.

Dica Técnica : Esta receita rende 12 muffins grandes tipo padaria. Se você tiver apenas uma forma de muffin gigante (6 xícaras), poderá assá-los em dois lotes. Basta cobrir a tigela de massa e streusel com filme plástico e deixar em temperatura ambiente enquanto assa o primeiro lote.

Uma leve camada de açúcar de confeiteiro faz com que esses muffins pareçam ainda mais especiais e lhes dá uma sensação de bolo esfarelado, mas fique à vontade para omiti-lo. Eles são tão deliciosos sem ele!

Opção de troca : Tem pouco tempo e ingredientes? Você pode pular completamente o streusel ou trocá-lo por uma pitada de açúcar grosso (como turbinado, demerara ou lixa), mais nozes ou pepitas salgadas. Para uma receita sem nozes, fique à vontade para omitir as nozes.

Disponha uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 375 F. Forre 2 formas de muffin gigantes com forros de papel.

Prepare a massa do muffin: Em uma tigela média, misture a farinha, o tempero da torta de abóbora, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.

Em uma tigela grande separada, misture o purê de abóbora, o açúcar granulado, o açúcar mascavo claro, a manteiga, o óleo e o extrato de baunilha até incorporar bem e não sobrar nenhum pedaço de açúcar.

Bata os ovos na mistura de abóbora até obter uma mistura homogênea. Adicione o creme de leite e misture até ficar bem combinado e sem deixar marcas.

Use uma espátula de borracha para misturar a mistura de farinha na mistura de abóbora até cerca de 3/4 da mistura. Adicione as nozes picadas e misture até que a mistura de farinha esteja totalmente incorporada, de modo que não restem manchas secas e as nozes fiquem distribuídas uniformemente.

Divida a massa entre as formas de muffin, enchendo cada xícara até a metade, cerca de 1/2 xícara cada.

Faça o streusel: Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, as nozes, a aveia, o açúcar mascavo claro, o tempero da torta de abóbora e o sal até que não restem grumos de açúcar. Adicione a manteiga derretida e mexa, usando as mãos conforme necessário, até que não restem vestígios secos de farinha e a mistura streusel grude quando espremida. Cubra cada muffin com 2 colheres de sopa da mistura streusel.

Asse os muffins por 25 a 27 minutos até que o streusel fique dourado e um palito inserido no centro saia limpo.